Santa Rosa participó por primera vez del “4º Mundial do Queijo do Brasil”, la competencia internacional organizada por la Guilde Internationale des Fromagers, que se llevó a cabo en San Pablo, y recibió distinciones por cinco de sus productos más emblemáticos.
La primera quesería dedicada exclusivamente a la fabricación de quesos de la Argentina participó del evento en cinco categorías y ganó:
Medalla de Oro por Reggianito
Medalla de Plata por Pategrás
Medalla de Bronce por Sardo, Provoleta y Azul
En el Campeonato Mundial de Quesos de Brasil hubo participación de cuarenta productores argentinos y se premiaron diecinueve quesos nacionales, Santa Rosa fue el más galardonado con cinco medallas en total.
Desde 2019 se ha consolidado como el evento imprescindible para los participantes del sector quesero y lácteo de la región, convocando a curadores de queso, productores de leche, distribuidores, fabricantes de equipos, proveedores y chefs. Durante el mismo, expertos internacionales evaluaron 2600 quesos provenientes de más de 30 países, juzgando su sabor, textura, aroma y presentación.
Para Sofia Ruano, Gerente de Marketing de Santa Rosa, “es una instancia muy linda que celebramos con entusiasmo, ya que estos espacios nos permiten llevar lo mejor de la industria argentina al mundo. Hoy estamos produciendo quesos de una calidad excepcional; el hecho de competir internacionalmente y volver con premios es un verdadero orgullo para nuestro país y para nuestra industria quesera. Que jurados de todas partes del mundo prueben nuestros productos y crean que tienen la calidad necesaria para una medalla de oro no tiene comparación".
Elaboración y maridaje
El Reggianito Santa Rosa está elaborado con leche de vaca, con una maduración mínima de 6 meses, lo que le confiere un sabor afrutado y ligeramente picante. Una buena propuesta para complementar pastas y realzar los sabores de preparaciones calientes, ya que gratina muy bien. Se sugiere combinarlo con miel y/o frutos secos para equilibrar su característica salada y picante.
El Pategrás Santa Rosa es otro queso producto de la elaboración a partir de leche de vaca. Su maduración mínima es de 2 meses, un proceso que le permite desarrollar un perfil equilibrado y ligeramente salado y picante. Se ha consolidado como el componente clásico de las picadas argentinas, siendo el aliado de los fiambres y aceitunas. También puede acompañarse con dulce de membrillo o de batata, creando una armonía de sabores que define el auténtico postre Vigilante.
El Sardo Santa Rosa es un queso de larga maduración (mínimo 5 meses), elaborado con leche de vaca. Con el paso del tiempo se transforma en un queso más firme, afrutado, intenso y picante. Un producto único para preparar platos donde se desee un sabor más pronunciado y definido. Ideal para rallar, asar, hacer sándwiches o como aperitivo. En el caso de los más maduros, maridarlos con miel es una buena opción. Con los de mediana maduración resulta muy agradable maridarlos con higos negros o dátiles, dada su alta cremosidad y sabores lácteos.
De textura blanda y fibrosa, la Provoleta Santa Rosa se destaca por ser muy fundente y filante ante el calor sin perder su forma. Puede prepararse tanto al calor de las brasas como al horno o a la plancha y para elevar la experiencia de consumo se sugiere consumir acompañada de tomates secos confitados, ajíes agridulce o berenjenas en escabeche. Está elaborada a partir de la leche de vaca y requiere de una maduración mínima de 3 meses.
El Azul Santa Rosa es un queso de corta maduración (mínimo 45 días) elaborado con leche de vaca, lo que le confiere una textura quebradiza y cremosa. Este producto de gran intensidad aromática es ideal para acompañar con frutos secos, dátiles o chocolate amargo. El dulzor de estos maridajes permite potenciar sus matices y resaltar su carácter joven y untuoso.
Acerca de Santa Rosa
Santa Rosa es la primera quesería del país con más de 100 años de historia dedicados con exclusividad a la elaboración de quesos. Como muchas empresas argentinas que se esfuerzan día a día, Santa Rosa tiene el mismo compromiso puesto al servicio de ofrecer a los amantes de la buena mesa el verdadero sabor del queso. Para lograrlo, elaboran cuidadosamente cada variedad, respetando minuciosamente los correctos tiempos de maduración, buscando que cada una de las variedades sean -por su textura, aroma y sabor- fieles exponentes de su tipo. Su porfolio de productos incluye clásicos como Provolone y Reggianito, Sardo, Atuel, Fontina, Azul, Provoleta parrillera, Provoleta ahumada, Pategrás, Fondue de queso y Pimienta negra.
