En el marco de la tercera jornada de Caminos y Sabores edición BNA y el Gran Mercado Argentino -con su nueva ubicación de BA Ferial- fue el escenario perfecto para la celebración de sus propios campeonatos. El Concurso Copa Alfajor Argentino, auspiciado por VACALIN, fue uno de ellos.
Uno de los grandes atractivos de la fecha tuvo lugar en la Cocina Caminos, que se endulzó con la entrega de premios de la 3ª edición de este certamen que reconoce la calidad, la creatividad y la pasión de los productores artesanales.
Este año, la gran novedad fue la inclusión de la nueva categoría Alfajor de autor, con la cual los participantes tuvieron libertad de elección para presentar sus elaboraciones más creativas y distintivas. De estos alfajores degustados, la yerba mate, los dátiles, el barquillo, la harina de uva y hasta el mistol fueron algunos de los ingredientes nuevos y disruptivos que sorprendieron al jurado. Como todos los años, también se evaluaron las categorías Alfajor Marplatense y Alfajor con cobertura blanca.
La cata a ciegas se realizó en la segunda jornada , con un jurado conformado por influencers gastronómicos y de alimentación, expertos en alfajores, chefs y pasteleros. Todos coincidieron en destacar la innovación de los alfajores de autor con rellenos inéditos a partir del aprovechamiento de productos regionales.
Los que levantaron la copa
La Copa Alfajor Argentino es un concurso exclusivo para expositores. Tras la instancia de evaluación, los ganadores de esta tercera edición fueron:
Noelia Masaglia
Mejor Estilo Marplatense Negro
Con saltos y gritos, Noelia Masaglia recibió el premio para Manjares de Merlo, al Mejor Alfajor Estilo Marplatense Negro por la creación de una tapa intensa de masa de oreo con un baño de chocolate semi amargo y dulce de leche. “Este premio representa el esfuerzo, la dedicación y la pasión con la que hacemos nuestros productos”, expresó con mucha emoción y contó que en la empresa, ubicada en Merlo, provincia de San Luis, trabajan unas 30 familias.
Soledad Gallego
Mejor Chocolate Cobertura Blanco
El emprendimiento de Soledad Gallego y su marido José, Punto & Coma, fue premiado en la categoría Mejor Alfajor de Chocolate Cobertura Blanco por su creación de una galleta de cacao intenso bien chocolatosa, con una mermelada casera de frambuesa y centro de ganache de chocolate semi amargo y una cobertura de chocolate blanco. “Estamos muy emocionados, si bien teníamos mucha expectativa porque hacemos nuestro trabajo dándolo todo, siempre es un mimo para lo que uno hace”, dijo Soledad al levantar la copa que se lleva para la localidad bonaerense de Ramallo, provincia de Buenos Aires.
Luis Gonzalez y Damaris Diaz
Mejor Alfajor de Autor
El alfajor ganador que inauguró la nueva categoría de Autor pertenece a Dulce de leche & Co. Damaris Diaz, su maestra alfajorera y creadora del sabor elegido, contó que está hecho de masa de cacao con anillo de dulce de leche y corazón de coco crocante bañado en chocolate semi amargo. Con mucha alegría expresó: “Es un orgullo enorme, es un reconocimiento al trabajo que hago todos los días, algo que amo mucho”.
Los tres ganadores recibieron una copa, un tarro de 30 kilos de dulce de leche repostero VACALIN -auspiciante del concurso- y tendrán difusión destacada en los canales de Caminos y Sabores.
La prueba de fuego: alfajores en boca de expertos
El jurado estuvo formado por más de 30 catadores entre influencers y especialistas en alfajores, además de los chefs y cocineros que pasaron por las cocinas Caminos y Sabores BNA. Durante el día viernes, mediante una cata a ciegas, algunos de ellos evaluaron atributos como sabor, aroma, proporción entre tapa y baño, y calidad, para dar un puntaje del 1 al 5 que luego dio el resultado de los ganadores.
Tomás Gill, ingeniero en alimentos y creador de la cuenta @curiosidadalimentaria destacó que “la innovación busca atraer nuevos consumidores, por eso el de alfajor es un mercado que está en crecimiento”. Por su parte, Mariano López, jurado de eventos de alfajores y comunicador social en la cuenta @alfajoresmarplatenses, admitió que se sorprendió con la categoría de autor: “Fue la más novedosa porque es donde encontramos más variedad de texturas y sabores y una representación federal a través de los ingredientes que utilizaron“.
Por su parte, en la cata a ciegas también estuvieron Camila Calderón (@emprecocina.arg), Mariano López (@alfajoresmarplatenses), Tomas Gill (@curiosidadalimentaria), Hernan Montes de Oca (@probandoalfajores), Lucas Accinelli (@coleccionistadealfajores), Juan Manuel Logiacco (@sommelier.de.alfajores) y Dana Watson (@elemental_argentina).
Como todos los años, este reconocimiento es un aliento para los productores que durante todo el año trabajan para sumar valor agregado a un mercado que, desde hace unos años, se destaca por su innovación.
Caminos y Sabores edición BNA tiene el apoyo de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación y Río Uruguay Seguros como sponsors; el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires como anfitrión; John Deere con una alianza estratégica; el Gobierno de la Provincia de Neuquén y el Gobierno de Río Negro como auspiciantes. En esta oportunidad, acompañan: IPCVA, Metroservicios, Otito y Pozo y ARGENINTA como entidad que acompaña.
Fuente: Caminos y Sabores
