Bodega Familia Crotta, más de 90 años presente en el mercado argentino, celebra el día internacional del Oporto, es un vino natural y generoso con siglos de historia.
Sabores27/01/2025
El Oporto Crotta se elabora Oporto desde 1940, siendo un referente del Oporto nacional, a base de moscatel rosado con una guarda de 12 meses en cubas de roble.
Cuenta la historia que este vino generoso nació por accidente o casualidad, durante los largos viajes realizados desde Portugal a sus diferentes mercados en el siglo XVII. XVII, a los vinos se les añadían dosis de aguardiente para que pudieran soportar las travesías marítimas; así nace el Oporto.
Es elaborado originalmente con uvas procedentes de la Región Demarcada del Duero y almacenada en las bodegas de Vila Nova de Gaia, esta bebida alcohólica pasó a ser conocida como “Vino de Oporto” a partir de la segunda mitad del siglo XVII porque desde esta ciudad se exportaba a todo el mundo.
Lo que diferencia al vino de Oporto de otros vinos, es el hecho de que la fermentación del vino no es completa, deteniéndose en una etapa temprana, mediante la adición de un brandy de vino neutro. Por tanto, el vino de Oporto es un vino naturalmente dulce y más fuerte que otros vinos.
El vino Oporto, es un acompañante ideal para la charla de sobremesa, pero también es muy utilizado en coctelería, gastronomía y pastelería. Te recomendamos un plato principal y postre, fresco y mediterráneo, para maridar con Oporto Crotta.
Saltimboca de lomo selladas con Oporto, para realizar este plato para 2 personas vamos a necesitar, 4 bifes de lomo de 150 gr cada uno, 4 láminas de jamón crudo, 4 hojas de salvia, una taza de harina 000, 2 tazas de arvejas frescas, manteca, aceite de oliva, sal y pimienta negra, papel film,2 tazas de Oporto Crotta.
Se aplasta suavemente con el puño los bifes cubiertos en papel film. Una vez que logramos achatar la carne, sobre cada medallón se pone: dos hojas de salvia y dos láminas de jamón crudo. Luego condimentamos con sal y pimienta y se pasa ambos lados por harina. Doramos los 4 medallones en una sartén bien caliente con aceite de oliva. Se cocina unos minutos, se retira el exceso del aceite y fuera del fuego agregamos una taza de Oporto Crotta, se lleva al fuego nuevamente, se deja evaporar el alcohol hasta que se reduzca.
Las arvejas, una vez lavadas, hervirlas en abundante agua con sal, luego saltearlas con la manteca, agregar sal y servirlas junto a la saltimboca y la salsa de Oporto que queda en la sartén.
Peras al vino de Oporto con yogur griego para este postre vamos a necesitar 400 ml de vino Oporto Crotta, 200 ml de agua, 4 peras, 2 cucharadas de azúcar, 2 yogures naturales griegos, 1 rama de canela y algunas hojas de menta.
En una cacerola a fuego bajo ponemos el Oporto Crotta, el agua, la rama de canela y las cucharadas de azúcar. Luego, una vez que le quitamos la cascara a las peras la metemos en la cacerola y tapamos. Dejando cocinando por medio hora y volteándolas cada 5 minutos. Una vez que paso los 30 minutos, sacamos las peras de la cacerola. Y dejamos el Oporto Crotta que se reduzca hasta lograr una textura espesa. El plato lo vamos a preparar de la siguiente forma, vertimos los yogures en el fondo del mismo, se coloca las peras y por encima la reducción de Oporto Crotta, y decoramos a gusto con las hojas de menta.
Más información ingresar en https://www.crotta.com.ar/
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Manuel Bernabé Mujica Lainez fue un escritor, crítico de arte y periodista argentino. Era conocido en el ambiente literario porteño con el sobrenombre "Manucho"
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